La comida tradicional de El Salvador se caracteriza por estar basada en el maíz, las costumbres y tradiciones de nuestros antepasados en la cocina tenian como ingrediente principal el maiz y ingredientes como los frijoles que hacen de las comidas salvadoreñas platillos muy especiales al paladar.

Los tamales de elote, tamales de gallina india, las riguas, la yuca frita y en las bebidas los atoles que forman ya una tradición en el paladar de los salvadoreños.

Para aquellos que viven fuera de nuestro país, la conina salvadoreña es aún más apetecida, ya que disfrutar de los platillos típicos de el salvador los hacen sentir y recordar su tierra natal. Las pupusas es uno de los platillos más degustado, es comun encontrar en cualquier parte una pupusería como se les conoce.

En esta sección les dejamos una colección de los platillos típicos de nuestro país El Salvador Impresionante!!!

Buñuelos con miel Ingredientes: 1 taza de agua 1 taza de harina (dividida en 4 partes iguales) 4 huevos grandes 1/2 taza de margarina Procedimiento: 1. Poner a hervir el agua con la margarina.

Las pupusas son tortillas hechas de masa de maíz o de arroz rellenas con queso, chicharrón (extracción de la carne de cerdo), frijoles y a las que llamamos “revueltas” (chicharrón con frijoles y queso), camarón y pescado, entre otras opciones.

TAMAL DE ELOTE

 Ingredientes:
· 10 Elotes tiernos y frescos
· 1/2 taza de leche
· 6 Onzas de manteca derretida
· Azúcar y sal al gusto
· 4 Onzas de chicharrones

Procedimiento:
1. Se muelen los granos de elote en la licuadora con la leche, el azúcar y sal. Por último se les agrega la manteca, se revuelve bien. Si gusta añadirle un toque especial, agregue 4 onzas de chicharrones.

2. En las hojas de elotes, eche dos cucharadas de masa, enróllelas y se dóblele las puntas.

3. La olla en la cual va a cocer los tamales debe prepararla antes colocando algunos olotes en el fondo sobre los cuales se deben depositar los tamales verticalmente.

4. Coloque una cantidad suficiente de agua, a modo que quede dos dedos debajo de la altura de los tamales para evitar que, al llegar al punto de ebullición, los lave. Así se conservará mejor el sabor.

5. Tápelos con las hojas que sobran de los elotes. Se dejan hervir por una media hora o más. Se sirven con crema.

 YUCA FRITA

Ingredientes:
1 yuca mediana
4 tazas de agua
1 cucharadita de sal
2 ajos
Pepescas fritas o chicharrones de cerdo (al gusto )
¼ de repollo
1 zanahoria
1 chile verde
1 cebolla cortada en rodajas
¼ de cucharada de orégano
Aceite

Procedimiento: Corte la yuca en trozos grandes y salcóchelos en agua con sal y ajo. Retírelos del fuego cuando estén suaves, luego córtelos en porciones más pequeñas y fríalos. Al igual que las pepescas, fríalas a fuego lento, para que se cocinen bien.

Ralle repollo, zanahoria, cebolla y chile verde, colóquelos en agua hirviendo y déjelos reposar unos minutos, retíreles el líquido y agrégueles vinagre, sal y orégano.

Sirva la yuca caliente junto con pepescas y curtido. También se puede preparar este plato de yuca con chicharrones. Para esto sólo sustituya la pepesca por el chicharrón de cerdo y siga las mismas instrucciones. 

 RIGUAS

 Ingredientes:
· 15 Elotes término medio
· Sal al gusto
· Mantequilla o margarina al gusto
· Hojas de huerta

Procedimiento:
1. Licúe o muela el elote. Agregue sal y mantequilla o margarina.

2. Coloque 2 ó 3 cucharadas de esta mezcla sobre las hojas de huerta a su gusto y colóquelas sobre una plancha o comal previamente caliente.

3. Cuando la mezcla se separe de la hoja dele vuelta y coloque otra vez sobre la hoja para que se cosa bien de ambos lados.

4. Finalmente, separe de la hoja y ponga directamente sobre la plancha para que dore

Nota: Sirva éstas deliciosas riguas con queso rallado y mantequilla o crema si lo prefiere. 

SEMILLA DE PATERNA

 Ingredientes
Semillas de paterna
Vinagreta
1/3 de taza de aceite
1/3 de taza de vinagre casero
½ cucharadita de mostaza
½ cucharadita de azúcar
1 diente de ajo, sal y pimienta al gusto
Perejil picado y cebolla picada
Procedimiento
En una olla presto coloque las semillas previamente lavadas y agregue un litro de agua con sal. Cocine a fuego medio hasta que note vapor por el tubo de escape. Ponga el regulador de presión y cuando comience a vibrar, déjelo cocer durante una hora o el tiempo necesario a modo que las semillas estén ligeramente blandas.

Después de ese tiempo, baje el fuego. Mientras tanto, prepare la vinagreta (esto es opcional): Ponga todos los ingredientes, excepto el aceite el cual colocará en un bote de vidrio y agite bien. Pruebe el sabor y corrija. Cuando pase el tiempo, agregue el aceite y deje que se enfríe a temperatura ambiente en la olla.

Saque las semillas, deje enfriar y agregue la vinagreta para refrigerar. Luego disfrútelas con limón y sal. 

Jocotes en Miel

 Ingredientes:
25 Jocotes
2 ½ litros de agua
1 dulce de atado (panela) ó 1 libra de azúcar
Canela al gusto
2/3 taza de ceniza

Procedimiento:Prepare una mezcla de agua para agregar la ceniza. Posteriormente hervirla. Cuando el agua rompa el hervor agregue los jocotes.
Una vez vea que los jocotes se han agrietado sáquelos del agua y quíteles la cáscara con la mano. Cuando los haya pelado corte en cruz sin quitar la semilla y resérvelos para próximo paso.
En otra olla ponga a hervir a fuego lento el agua con el dulce de atado y la canela. Agregue los jocotes ya pelados y déjelos cocinar durante una hora.
Revise si la miel ya está conservada. Sino déjela hasta conservar. La ceniza permite pelar mejor los jocotes, que éstos no pierdan su textura ni su tamaño.

Recomendación: Seleccionar jocotes de tipo ácido (en Semana Santa). También puede hacerse del tipo dulce de invierno (de junio hasta agosto). No se recomienda hacerlo del de corona (de agosto a septiembre).